做广东烧腊卤味熟食生意的一天，学做广式烤鸭技术的经验-——粤煌烧腊培训-

来源：烤鸭培训日期：2011-9-13 14:03:12 浏览：0

对广东烧腊不了解的朋友并不知道，做烧腊卤味熟食是怎样运作的，

这里简单讲介绍一下，这是我们的一天，生产销售运作情况。

天没亮就开始劳动，每天先浸鸡。

昨晚就准备好要完成前加工的烧鸭风干。

烧开鸡水后，开始浸白切鸡，和咸香鸡，这样方便统筹安排。

保持鸡水温度不变的同时可做烧叉烧和烧鸭

时刻留意鸡浸熟了以后，及时取出，待送店面

然后开始留意烧鸭炉里的广东烧鸭

烧好的广东烧鸭成品，

同一木碳炉可以继续烤一炉叉烧

早上做好的产品，开始送往店面销售

在顾客还没来临前及时将产品挂出明档。

在鸡的表面扫上一层食用油，保持鸡身亮泽

明档的布置根据应节当天的产品需求

运输过程如压破皮，有卖相逊色的产品。及时开边挂出

准备好所有产品所需的配料调汁

若准备不足，8点买菜高锋一到就忙不过来。

快速的打包、收银，至少二至三人完成。

早上高锋期一过，产品就难卖动了，

作好产品的保管，好下午的准备工作。

粤煌烧腊厨师团队——带领大家从事烧腊熟食行业。

夜晚，一天结束，我们的事业——烧腊

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