传统的广式烧腊一般分为，烧味类，卤味类，腊味类，烧味类有烧乳猪，烧鹅，烧鸭，烧肉，烧乳鸽，烧枚叉，烧排骨，烧鸡翅等二十多个品种，卤味类有白切鸡，白云凤爪，卤水鹅，卤水鸭，卤水肠等三十个品种
说到烧腊在广州的茶楼，酒家以及街市的烧腊铺，熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红，油光鲜亮的烧鹅，烧鸭，叉烧，排骨，鸡翼，无论是宴请宾客或家常便饭，广州人都喜欢斩料 加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中，叉烧和烧鹅，烧肉，烧乳猪，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里，鲜艳华丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群。
而且每店必备的 肯定是被大家津津乐道的是脆皮烧鹅，广州一家老字号烧腊店“粤煌烧腊”制作的烧鹅更是以其保留传统的制作工艺，与对选择食材原料的严格控制，加之不断的研究、试验、创新、改进，更是一绝，“食在广州，品味粤煌”说的正是广州粤煌烧腊。
☆粤煌烧鹅皮脆肉嫩，蘸料独特
粤煌烧鹅的皮脆、肉鲜、多汁的美味征服了诸多食客，刚出炉的烧鹅几乎是无可挑剔，皮酥脆 不油腻 肉厚而不柴，入味均匀，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮肉骨连而不脱 入口既离具有皮脆 肉嫩 骨香，肥而不腻的特点。
脆皮烧鹅一整只188元，配两种蘸料，一种是传统的酸梅酱，另一种是卤蘸料，与烧鹅的味道非常配合。真想不出哪里吃过比这还好的烧鹅。粤煌烧腊的梁师傅，现场给我们演示了烧鹅的制作方法。据说粤煌烧腊还有一个专门教人做广东烧鹅的培训班。梁师傅介绍：制作“脆皮烧鹅” 选的是三个半月鹅龄的黑棕鹅，并以母鹅为好。黑棕鹅毛色黑，体躯宽短，肉细而厚，肥嫩鲜美，是制烧鹅的绝佳原料。烧鹅前在鹅肚里填充好几十种材料如：精盐、白糖、酒、沙姜、桂皮、茴香、陈皮等，外表皮涂蜂蜜、麦牙糖，并且要充气令烧鹅的皮与肉分离，才有皮脆肉嫩的效果。
来自：由广州日报、美食快报、腾讯网联合举办的“广州烧鹅大PK”评选活动
链接：yueyu.cntv.cn/20120306/110306.shtml
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关于粤煌：
粤煌烧腊取其粤厨的“粤”字为首，与辉煌的“煌”字相结合。意旨是希望“粤厨辉煌”的象征意义。
粤煌烧腊每天不厌其烦的做着重复的事情、研究、试验、创新、改进、培训、解答。务求使烧腊工作当中的每一个细节做到完美、高效。我们认为这些繁琐细小的环节就是我们事业的核心。我们希望能将广东烧腊这一门手艺发扬光大，让更多地方的人能品尝到这一美食。这是我们的使命，也是我们人生价值的体现，我们因此感到骄傲和成就感！粤煌精神——“生也有涯，艺无止境”
粤煌烧腊”隶属广州市白云区新市枫记烧腊店。是广州本土的烧腊老字号，已有二十多年的经营历史。粤煌烧腊讲究信誉，童叟无欺，看信誉重于一切。“食在广州，品味粤煌”说的正是广州粤煌烧腊。广州粤煌烧腊业务多样化发展，不单停止在自产自销的环节上，开展了酒店烧鹅代加工业务，烧鸭、烧腊快餐配送业务，烧腊技术培训业务。传授的广式烧腊品种包括有：广东烤鸭，广东烧鹅，广东烧乳猪，蜜汁叉烧，化皮烧肉，琵琶鸭，盐焗鸡，等传统广式烧腊卤味。
广州市内客运站2元直达的公交车辆
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广州粤煌烧腊www.yuehuangcn.com
【商家电话】：020-23310190
梁师傅：135 3555 5573
卢小姐：13622804960
【商家地址】: 广州市白云区黄石西石井桥头直街56号穗兴楼（石井医院北门对面）
☆搭配油菜心最美味：
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